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安溪人的乌龙茶泡法
找茶网 / 2017-05-30

  安溪人的乌龙茶泡法
  乌龙茶是中国的六大茶类之一,有着悠久的历史,大概有着1000多年的历史,而安溪有着上好的乌龙茶品种——铁观音。它品质优质,如果能用正确的泡法,那么一定会很好喝。那么安溪人是如何泡乌龙茶的呢? 下面我们来介绍一下安溪人的乌龙茶泡法。
  安溪人的乌龙茶泡法特别讲究,每道程序都有一个别致的名称,引经据典,比喻贴切,形象生动,饶有情趣,在重大场合,特别是茶王赛,还常常进行精彩的茶艺表演,使人领略茶艺文化的真谛和妙趣。
  主要程序依次为:
  烹煮泉水:当山溪泉水煮到“虾目”转“鱼罗”的“一沸水”最为适宜。
  沐霖瓯杯(孟臣沐霖、若深出浴):烫洗茶壶盖瓯和茶杯(孟臣是明代紫砂壶制家,后人把名贵茶壶喻为孟臣;若深清初人,以善制茶杯出名,后人把名贵茶杯喻为若琢)。
  观音进轿:用茶勺从茶罐中取出适量茶叶。
  观音入宫(落泡):把乌龙茶放人茶壶或盖瓯。用茶量约占茶具容量的三四分。
  悬壶高冲(冲水):把盛开水的烧水壶提高冲水,以使茶叶转动。
  春风拂面:用茶壶盖或匝盖轻轻刮去飘浮的白泡沫,使茶叶清新洁净。
  瓯里催香:茶叶冲水后,盖上瓯盖,浸泡几分钟,以使茶叶香气溢出。
  细闻幽香(也叫梦里寻芳);静嗅乌龙茶的香气。 三龙护鼎:用拇指、食指扶杯、中指顶杯,这样既稳妥又雅观。
  行云流水:将茶瓯在茶盘边沿轻轻一抹,去掉附在瓯底的水滴。
  关公巡城(出茶):把茶水依次巡回注入并列紧靠的小茶杯。
  韩信点兵:茶水倒到最后少许时,也要一点一点滴到各茶杯里。这样浓淡均匀,香醇一致。
  鉴赏汤色:认真观看杯中茶水的颜色。
  品啜甘霖:细致地品尝天真味道。

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