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安溪朝天山茶场:解密大红袍等级划分(发烧友必看!)

栏目: 茶艺茶道 来源:小罐子茶

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大红袍茶是武夷山传统五台甫茶之首,蜚声中外,是武夷岩茶之王,假如给大红袍分一个级此外话,那大红袍的级别怎样区分呢?今朝按照国度的《原产区域产物掩护划定》,相干部分也拟定大红袍产物感官指标,出产出来的大红袍茶,有资格称为大红袍茶。

 

按照品格的差异分别

 

特级大红袍——春季采制的大红袍为级别最好的。春茶时代一样平常无病虫危害,无须行使农药,茶叶无污染,因此,春茶,出格是早期的春茶,每每是一年中茶品格最佳的。以是,浩瀚顶级名茶均出自春茶前期。

 

一级大红袍——夏日采制的大红袍因为采制时正逢酷热季候,固然茶树新梢发展敏捷,有“茶到立夏一夜粗”之说,很轻易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明明镌汰,使得夏茶滋味不及春茶鲜爽,香气不及春茶粘稠。夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增进,从而使滋味轻微苦涩,品格稍逊于特级大红袍。

 

二级大红袍——秋季天气介于春夏之间,在秋茶后期,天气虽较为暖和,但雨量每每不敷,会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老。出格是茶树历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此,采制而成的茶叶,内含物质显得缺少,在这种环境下,不单茶叶滋味淡薄,并且香气欠高,叶色较黄。所谓“要好吃,秋白露”,着实,说的是茶叶“味道和淡”而已。

 

按照茶香差异分别

 

清香型。其特点:清鲜,花香中带绿茶的狷介鲜爽。滋味甘爽,但带青涩。品种特性明明易辨别,但岩韵不足突出。汤水橙黄至黄绿色,较淡。叶底鲜活,赏心好看,但香气不耐蕴藏,品格易变。该范例得当于刚打仗武夷岩茶的新斲丧者。

 

熟香型。其香气浓沉厚重(不显狷介),杯底香(挂杯香)特好。滋味醇厚、甘活,岩韵强而耐泡,但常带杂味(如闷味、陈味等)而欠清纯。汤色深浓、久泡不易退。叶底无看相,品种特性淡化。茶性更暖和、不伤胃。该范例得当于“老茶鬼”。

 

按照产地产地分别

 

理会、品鉴大红袍,判定正岩、半岩、洲茶的区别?在汗青上,武夷岩茶按产地差异分别为正岩、半岩和洲茶。

 

正岩地方又分为名岩区和正岩区两个部门。名岩区指武夷山三坑两涧地方,即慧苑坑、牛栏坑、大坑口,两涧指流香涧和浯源涧,而正岩指除了三坑两涧外别的的山峰与山岩。

 

半岩指除了正岩以外的地区。

 

洲茶则是公路双方、溪流两岸的平地所产的茶。

 

2002年国度地理符号产物掩护《武夷岩茶》尺度文本中将武夷岩茶产区分别为名岩区和丹岩区,2006年该尺度文本中将武夷岩茶地理符号产物掩护范畴限于武夷山市所辖行政地区范畴。

 

商品大红袍、纯种大红袍与母树大红袍的差别

 

母树大红袍的区别:各人较量认识,位于武夷山景区九龙窠内,共有6个品系(皆由种子萌芽长成)6株茶树,不是统一个品种,叶型、萌芽期等都纷歧样。

 

纯种大红袍:指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)种植后,单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍,由于无性繁殖不存在代数。

 

商品大红袍:指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一路的大红袍(一样平常有4—5个品系的茶叶)。每个品系也都是用无性繁殖培养移栽的,此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。

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