乌龙茶的种类(乌龙茶是按什么分类)

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乌龙茶为茶类总称,不同的品种分类,香气也各有各的特征,没有统一的标准。而铁观音因茶树品种的原因,独具“观音韵”。冲泡之后,有天然的兰花香味,香气馥郁持久,七泡仍有余香。
     现在的铁观音成品茶根据发酵程度和制作工艺,可分为清香型、浓香型、陈香型三大类。其实铁观音还有一种韵香型铁观音,韵香型铁观音的制作是采用传统工艺6次摇青,“绿叶镶红边”香味是其它茶类无法模仿的,也是独一无二的,铁观音本身自带的香气,独有的观音韵味,令人难以忘怀。韵香型铁观音类似于龙井茶的黄芽龙井茶,属于铁观音的上品!

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茶叶的分类


  1.以色泽(或制作工艺)分类:

  茶类名 制作特色 代表产品
  绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春
  黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20m) 白牡丹,白毫银针,安吉白荣
  白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30m) 君山银针
  青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m) 铁观音,文山包种茶,冻顶乌龙茶
  红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90m) 祁门红茶,荔枝红茶
  黑茶 后发酵的茶(发酵度为100m) 六堡茶,普洱茶

  2.以季节分类:
  ①春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
  ②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。
  ③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对,减少叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。
  ④冬茶----大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。

  3、按其生长环境来分:
  ①平地茶----茶芽叶较小,叶底坚薄,叶张平展,叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦,骨身轻,香气低,滋味淡。
  ②高山茶----由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同,造成了高山环境的独特特点,从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木,这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比,高山茶芽叶肥硕,颜色绿,茸毛多。加工后之茶叶,条索紧结,肥硕。白毫显露,香气浓郁且耐冲泡。

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